Dieet voor gastritis: wat u wel en niet kunt eten, voedingsregels

4 september 2021

Een therapeutisch dieet voor gastritis vermindert ongemak en elimineert maagpijn veroorzaakt door een ontsteking. Een goed gekozen menu verbetert de effectiviteit van therapeutische maatregelen en normaliseert de spijsvertering. Speciaal voedsel voor gastritis van de maag omvat behandeltabellen nr. 1, 2, 3, 4, 5. De keuze van een bepaald menu hangt af van de zuurgraad van het maagsap en de duur van de ziekte.

Tabel nummer 1, 4, 5 wordt gepresenteerd in verschillende variaties. In het nummer van het hoofddieet worden ze aangeduid met letters en worden ze gebruikt op basis van de ernst van de symptomen, de periode van de ziekte (acute, vervagende, chronische vorm).

Het organiseren van het juiste dieet voor gastritis betekent dat u uw dieet volledig moet herzien en voedsel moet elimineren dat het maagslijmvlies irriteert. In aanwezigheid van deze ziekte ligt de nadruk op stoom en gekookte gerechten. Voor elk type gastritis is het verboden om gekruid, gefrituurd, vet voedsel te eten.

Genezende diëten voor mensen met bepaalde ziekten werden in 1929 ontwikkeld door wetenschappers. Het dieetsysteem omvat 15 hoofdtabellen met opties en vastenperiodes.

Voedsel voor gastritis van de maag wordt georganiseerd rekening houdend met de regels:

optimale temperatuur van gerechten;
voedselinname moet tegelijkertijd plaatsvinden, maaltijden moeten fractioneel zijn, 5-6 keer per dag;
te veel eten is niet toegestaan;
houd bij het kiezen van een dieet rekening met bijkomende ziekten;
alcohol, roken is uitgesloten;
je moet gerookte, gepekelde, pittige gerechten weigeren;
het wordt aanbevolen om 2-3 uur voor het slapengaan te dineren;
het is noodzakelijk om voedsel grondig te kauwen;
het is beter om af te zien van snacken op de vlucht;
drink niet eerder dan 30 minuten na het eten;
kook voedsel goed.

Dit regime heeft een positief effect op het maagslijmvlies en geneest het. Het menu voor gastritis moet gevarieerd zijn, inclusief voldoende voedingsstoffen, vitamines en mineralen. De patiënt hoeft niet te verhongeren.

Lijst van geneesmiddelen voor gastritis

Een therapeutisch dieet voor patiënten met gastritis impliceert noodzakelijkerwijs het gebruik van omhullend voedsel, dat beschadigde slijmvliescellen herstelt. Voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamines van groep B zijn welkom. Trouwens, bij ziekten van het maagdarmkanaal is er een tekort aan deze vitamines. Nuttig voedsel om te eten voor alle vormen van chronische gastritis:

havermout - een bron van vezels, antioxidanten;
plantaardige oliën - bevatten vetzuren, tocoferol;
zuivelproducten (veroorzaakt geen opgeblazen gevoel indien goed verdragen);
gefermenteerde melkproducten en dranken - normaliseren de darmfunctie vanwege het hoge gehalte aan nuttige micro-organismen die helpen een gezonde immuniteit te behouden;
rijpe bananen - stimuleren de productie van beschermend slijm, zijn rijk aan B-vitamines, magnesium;
bessen - beter geabsorbeerd dan fruit, met een toename van de productie van secretoire vloeistof, worden niet-zure variëteiten gekozen;
witte rijst - heeft absorberende eigenschappen;
aardappelen - normaliseert het metabolisme, rauw groentesap wordt gebruikt voor medicinale doeleinden.

Een correct drinkregime zal de toestand helpen verlichten in geval van exacerbatie en ongemak. De vloeistof verbetert de darmmotiliteit en de werking van het spijsverteringskanaal, verdunt overtollig zuur in de maag. Het volume schoon water zonder gassen moet dagelijks minimaal 1, 5 liter zijn.

Kenmerken van voeding met een hoge zuurgraad

De gastro-enteroloog schrijft een dieet voor na ph-metrie - een diagnostische procedure waarbij de zuurgraad van de maaginhoud wordt gemeten. Het wordt meestal gedaan tijdens een endoscopie.

Symptomen van zure gastritis kunnen zijn: brandend maagzuur, pijn in de ribben en tussen de maaltijden door. Wanneer een ontsteking optreedt als gevolg van overmatige productie van secretievocht, wordt het menu van tabel nummer 1 aanbevolen.

Om de zuurgraad (ph-waarde) te normaliseren, krijgt de patiënt een streng dieet voorgeschreven. Elke verwennerij in het menu kan ongemak en pijn veroorzaken.

De lijst met toegestane producten die het slijmvlies herstellen en de zuurgraad van de maag verminderen, is als volgt:

vloeibare pap;
magere soepen;
bijgerechten - aardappelpuree, gekookte groenten, pasta van durumtarwe, goedgekookte boekweit, rijst;
mager vlees en vis gehaktballen, gehaktballen;
kaas;
worst op basis van kalfsvlees;
zuivelproducten;
zoet fruit, bessen;
oud brood, crackers;
kaasschotel;
gelei, soufflé;
voor het dessert - honing, marshmallow, marmelade, ontpitte rozijnen, droge koekjes.

Het menu moet boter en plantaardige olie bevatten. Hoofdgerechten van vlees en vis tijdens remissie kunnen in hele stukken worden gekookt. Groenten worden alleen in gekookte vorm gebruikt.

Verse uien en knoflook irriteren het ontstoken slijmvlies, dus ze mogen niet worden gegeten voor gastritis. Gekookt zijn deze groenten in kleine hoeveelheden toegestaan.

Zwakke thee, rozenbottelafkooksel, melkgelei en gedroogd fruitcompote worden beschouwd als de meest bruikbare dranken voor mensen met de diagnose hyperzure gastritis.

Wat niet te eten bij gastritis?

Lijst met verboden voedingsmiddelen voor gastritis:

Salo;
knoedels;
lever;
paddestoelen;
margarine, smeersels;
Fast food;
Roggebrood;
Heavy Cream;
koffie;
chocolade;
specerijen;
vers fruit (behalve bananen, zoete appels, peren);
radijs;
Softijs;
banketbakkerij;
bakken;
ingeblikt voedsel;
koolzuurhoudende dranken;
zoute kazen;
lolly;
marinades.

Met een verergering van de ziekte, moet u het gebruik van pasta, zeevruchten, zaden, noten beperken. Als er, naast een ontsteking van de maag, nog steeds een ziekte van de lever, de galblaas is, dan worden eieren als componenten van gerechten gebruikt. Apart eten, in de vorm van een omelet, is ongewenst voor een combinatie van gastro-intestinale aandoeningen.

Toegestane voedingsmiddelen voor hyperzure gastritis

Behandeling in combinatie met een therapeutisch dieet dat gerechten uitsluit die de productie van secretoire vloeistof in de maag verhogen, zal helpen om de zuurgraad te normaliseren.

Dieettherapie versnelt het genezingsproces aanzienlijk met oppervlakkige focale gastritis. In de meeste gevallen kan kleine schade aan het slijmvlies worden genezen met behulp van het medische menu en medicijnen in 10-14 dagen. Bij diepe laesies wordt aanbevolen om levenslang goed te eten.

Lijst van voedingsmiddelen die kunnen worden gegeten voor gastritis met een hoge zuurgraad:

Meel producten. Het is toegestaan om het brood van tarwebloem van gisteren te eten, aanhoudende koekjes.
Granen. De meest heilzame voor de maag zijn rijst, boekweit, havermout.
Gepureerde groenten. Het wordt aanbevolen om salades te maken van geraspte groenten.
Eieren. Ze moeten goed gekookt worden. U hoeft niet meer dan 3 keer per week eieren te eten.
Zuivelproducten. Ze neutraliseren overtollig maagzuur.
Kaas van harde en wrongelsoorten.
Mager vlees. De meest bruikbare variëteiten voor gastritis zijn kalkoen, konijn.
Magere zee- en riviervissen. Koolvis, kabeljauw, roze zalm, bot, heek, snoek zijn geschikt.
Nagerechten. Toegestane snoepjes zijn honing, gelei, marshmallow, marmelade, marshmallow. Van het bakken kun je een braadpan maken.
Nog steeds mineraalwater.

Kenmerken van het dieet voor hypoacid gastritis

Bij mensen met een lage zuurgraad vertraagt het verteringsproces door een gebrek aan enzymen. De symptomen van deze ziekte zijn slechte eetlust, gewichtsverlies, bleekheid van de huid, vitaminetekort.

Grof voedsel veroorzaakt een verergering. Mensen met een hypozuurvorm van gastritis mogen het volgende niet gebruiken:

geschild fruit;
bessen met zaden - frambozen, aardbeien, kruisbessen;
zuivere melk.

De lijst met voedingsmiddelen voor gastritis met een hoge zuurgraad is ongeveer hetzelfde als die van de hyperzuurvorm. Ook qua voeding zijn er verschillen. Met een lage zuurgraad is het toegestaan om te gebruiken:

zure vruchten, groenten en bessen (citrusvruchten behoren ook tot deze groep);
gezouten komkommers;
tomaten;
vruchtensappen.

Bijzondere aandacht wordt besteed aan het hakken van voedsel. Het is raadzaam om voedsel in een rustige sfeer te nemen, grondig te kauwen. Bij een lage zuurgraad kan er sprake zijn van intolerantie voor vlees, melk en eieren. In dit geval worden voedingsmiddelen die ongemak veroorzaken uitgesloten van het dieet om geen complicaties van gastritis te veroorzaken.

Om de zuurgraad te verhogen, volgen ze een dieet dat gebaseerd is op het verhogen van de productie van maagsap. Naast de toegestane producten schrijft de arts vaak voor om spijsverteringsenzymen te nemen.

Dieet met verergering van de ziekte

Het menu wordt samengesteld aan de hand van tafel nummer 1a. Beperkingen worden gedurende 5-7 dagen waargenomen. Wanneer de symptomen verdwijnen, wordt het dieet geleidelijk uitgebreid. Als acute gastritis gepaard gaat met braken, diarree, heeft het lichaam meer vocht nodig. Water helpt de water-zoutbalans te herstellen. Als de actieve fase van de ziekte gepaard gaat met pijn en constipatie, wordt tabel nr. 1b aanbevolen.

Geschat menu van voedingstabel 1B:

1e ontbijt: stoomomelet van 2 eieren, griesmeelmelkpap, melk.
2e ontbijt: melk.
Lunch: rijst gepureerde melksoep, gestoomde vleessoufflé met aardappelpuree, appelgelei.
Middagsnack: rozenbottelbouillon, crackers.
Diner: stoomkwarksoufflé, fruitgelei.
's Nachts: melk.

Het dieet voor acute gastritis bestaat uit vloeibare en gemalen maaltijden die de genezing van het maagslijmvlies bevorderen:

slijmerige soepen met rijst en havermout;
stoomkoteletten, soufflé met gehakt;
stroperige pap;
gelei;
slappe thee

Kenmerken van tafelnummer 5

Wanneer gastritis wordt gecombineerd met cholecystitis, leveraandoeningen, wordt de patiënt geadviseerd om dieettabel nummer 5 te volgen. Het wordt ook voorgeschreven aan mensen met een milde maagontsteking. Het dieet beperkt het gebruik van voedingsmiddelen die rijk zijn aan urinezuur. De lijst met verboden voedingsmiddelen omvat lever, gist, ingeblikte vis, zalm, champignons, garnalen en mosselen. De consumptie van eigeel moet worden beperkt.

Voorbeeldmenu voor chronische gastritis

Recepten voor gastritisgerechten omvatten verschillende voedingsmiddelen met langdurige warmtebehandeling. De makkelijkste manier om je aan een speciaal dieet te houden, is om van tevoren een grof menu op te stellen voor de komende week.

De dagelijkse hoeveelheid suiker is 20 g, brood - 250 g, boter - 20 g Het menu is ontworpen voor 6 maaltijden. Hiervan zijn 3 belangrijkste ontbijt, lunch, diner en 2 snacks. Voor een middagsnack zijn gebakken appels, peren, bananen, koekjes toegestaan. Van drankjes, rozenbottelinfusie, compote zijn geschikt. Drink 2 uur voor het slapengaan een glas melk of kefir.

Dieet recepten

Het grootste deel van het dieet bestaat uit vloeibaar en gehakt voedsel. De recepten voor de vermelde gerechten zijn niet alleen geschikt voor volwassenen, maar ook voor kinderen. Een therapeutisch dieet voor gastritis maakt het gebruik van gebakken goederen gemaakt van ongezuurd deeg mogelijk. De ideale optie is koekjeskoekjes.

U moet regelmatig met gastritis eten, in kleine porties en overeten vermijden.

Voor het ontbijt met gastritis is pap het beste. De granen worden goed gekookt en gedurende 10-15 minuten onder het deksel gestoofd. Gerst, gerst en erwtenpap zijn verboden voor gastritis. Het gerecht moet stroperig of vloeibaar blijken te zijn, zodat het een omhullend effect heeft.

Rijst wordt in 400 ml kokend water gegoten en op laag vuur gekookt totdat de vloeistof is opgenomen. Voeg 2 eetlepels suiker, ½ theelepel zout toe aan de pap en giet langzaam 400 ml melk. Rijst wordt 15-20 minuten gekookt. Dek de schaal af en laat 5-10 minuten staan. Voor het serveren kun je een stukje boter aan de pap toevoegen.

Soeprecepten

Voorgerechten zijn inclusief vegetarische soepen. Rijke bouillons verhogen de productie van secretoire vloeistof, dus ze zijn verboden voor mensen met een hoge maagzuurgraad en ulceratieve gastritis. De beste opties voor het voorgerecht zijn slijmerige rijstsoep en groentepureesoep.

Om havermoutsoep te bereiden, heb je 0, 5 havermout, 600 ml water, zout nodig. Havermout wordt 10-15 minuten gekookt. Zo'n soep kan worden bereid met toevoeging van lleison - een mengsel van melk en eieren. Het wordt toegevoegd aan het einde van het koken. Klop het ei en 200 ml melk los in een aparte kom. De afgewerkte soep wordt gefilterd door een zeef. Daarna wordt het met een garde opgeklopt en opnieuw aan de kook gebracht. Lezon wordt 5 minuten nadat de kachel is uitgeschakeld in een dunne stroom gegoten. In dit geval wordt de inhoud constant geroerd om een homogene massa te verkrijgen.

Slijmerige rijstsoep kan worden gemaakt met melk.

Ingrediënten:

55 g granen;
400 ml melk;
150 ml water;
plantaardige olie;
zout;
2 theelepels suiker.

Rijst wordt gewassen, gekookt in water tot het half gaar is. Voeg vervolgens melk, suiker, zout toe. Breng voor het serveren op smaak met plantaardige olie, crackers.

Dieetmaaltijden voor gastritis omvatten groentebouillons. Bijvoorbeeld bloemkoolsoep. Om de bouillon te bereiden, heb je een beetje ui, wortelen, 200 g kool nodig. De groenten worden 15-20 minuten gekookt en vervolgens met een blender fijngehakt. Breng de pureesoep aan de kook, voeg 10% room toe en zet het vuur uit. Strooi kruiden over het afgewerkte gerecht.

Vleessoufflé

Tweede gangen worden bereid uit heel vlees of gehakt. Een alternatief voor gestoomde schnitzels is vleessoufflé. Neem voor het koken 300 g rundvlees. Het kan worden vervangen door een konijn, kip. Het is beter om varkensvlees en lam te weigeren voor gastritis. Vette variëteiten veroorzaken een verergering van chronische maagontsteking.

Het vlees wordt gekookt tot het zacht is en fijngehakt. Klop in een aparte kom 2 dooiers en een eetlepel zure room. De ingrediënten worden gemengd tot een homogene massa wordt verkregen door toevoeging van warm water, naar smaak gezouten. Het is niet aan te raden om het water te gebruiken waarin het vlees is gekookt, omdat het dieet voor gastritis rijke bouillons uitsluit.

Het mengsel wordt uitgespreid in een met boter ingevette vorm. De overige eiwitten worden met een mixer stijfgeklopt en aan de totale massa toegevoegd. De soufflé wordt in de oven op 180° gebakken tot er een lichte korst ontstaat.

Gehaktballen

De vis die van botten is ontdaan, wordt door een vleesmolen gevoerd. Gehakt wordt gecombineerd met een ei, 1 eetlepel bloem, zout. Uit het resulterende mengsel worden kleine balletjes gevormd. Vul de pan met antiaanbaklaag met ¼ deel water. Gevormde gehaktballen worden in kokend water gedompeld en 25-30 minuten op laag vuur gestoofd.

Groentestoofpot

Ingrediënten:

bloemkool;
aardappel;
ui;
courgette;
wortel;
zout;
olijfolie.

Een beetje water wordt in de ui gegoten en wortelen gehakt op een rasp en gestoofd. Voeg na 10 minuten de rest van de in blokjes gesneden groenten toe. De stoofpot wordt gestoofd tot hij zacht is. Kooktijd 20-30 minuten. De olijfolie wordt voor het serveren aan de groentestoofpot toegevoegd.

desserts

Om rijstpudding te maken heb je nodig:

100 g rijst en kwark;
1 glas melk;
1 glas water;
ei;
3 theelepels suiker;
4 eetlepels 15% zure room;
een snufje zout.

De grutten worden gekookt in water met melk en zout, ingewreven tot een gladde massa. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe, behalve zure room en meng goed. De pudding wordt gekookt in een ingevette pan in een waterbad. Het afgewerkte gerecht wordt gegeten met zure room.

Fruitgelei kan worden gemaakt met jam, water en gelatine, volgens de verhoudingen die op de verpakking staan aangegeven. Om het dessert te bereiden, heb je 2 glazen jam, 200 ml water, 5 theelepels poeder nodig. Water met gelatine wordt in een waterbad geplaatst en tot een vloeibare toestand verwarmd, jam wordt toegevoegd. De inhoud wordt grondig gemengd en verdeeld in vormen. De gelei wordt 2 uur in de koelkast geplaatst om in te dikken.

Bakkerij

Boterdeeg moet worden uitgesloten tijdens het therapeutische dieet voor gastritis. Geautoriseerde gebakken goederen kunnen tijdens de remissieperiode niet meer dan 1-2 keer per week worden toegestaan. Ovenschotels, koekjes en havermoutkoekjes zullen een substituut worden voor broodjes voor maagaandoeningen. Magere pannenkoeken, ovengebakken en kaastaarten zijn ook toegestaan.

Hercules koekjes:

200 g gemalen vlokken;
200 g babyfruitpuree;
40 g gedroogde abrikozen of rozijnen;
Kokosnoot vlokken.

Alle ingrediënten worden gemengd en tot platte ballen gevormd. Bak op een bakplaat op 180 ° gedurende 30 minuten. Het is raadzaam om het formulier te bedekken met bakpapier.

Hoe gelei te koken?

Verse bessen en jam zijn perfect voor het maken van gelei. Voor 1 liter drank heb je 1 eetlepel zetmeel en 100 g jam nodig. Breng water met jam aan de kook, filter. Het zetmeel wordt opgelost in 100 ml koude vloeistof en in de resulterende siroop gegoten. Kissel moet op middelhoog vuur worden gekookt. Bovendien moet het constant worden geroerd. Het vuur wordt uitgeschakeld nadat er schuim op het oppervlak van de gelei is verschenen.

Dranken

Voor compote heb je een kant-en-klaar mengsel van pruimen, rozijnen, appels nodig. Gedroogd fruit wordt in de pan gegoten nadat het water kookt. De kooktijd is 15-20 minuten. Je kunt compote maken van appels, niet-zure bessen.

Met behulp van gezonde dieetrecepten kunt u niet alleen maagaandoeningen genezen, maar ook enkele kilo's afvallen zonder de gezondheid te schaden.

De tijd om een therapeutisch dieet voor gastritis te volgen, hangt af van de ernst van de symptomen en de mate van ontsteking. In de regel wordt het aanbevolen door de behandelende arts. Het menu van de dieettabellen wordt gebruikt om exacerbaties van ziekten van het maagdarmkanaal te behandelen en te voorkomen. Goede voeding helpt onaangename symptomen, pijn en ongemak in de maag te elimineren.